Ce que nous recherchons, c'est l’élaboration d’un vin de terroir.

Vin représentatif d’une ère géographique, d’un micro climat, un sous-sol, de l’orientation et l’exposition du vignoble et le travail d’un Homme !

Afin d’y parvenir, Les vins sont élaborés de façon traditionnelle, en apportant une touche de modernisme.

Les raisins vendangés manuellement sont triés dans la vigne. Égrappés totalement, ils subissent une légère macération à froid pour extraire les arômes. Puis fermentent pendant 14 jours, à l’issu desquels les vins sont élevés en tonneau de chêne pendant 12 mois environ.